İsli peyniri inek veya koyun sütünün işlenmesi ile üretilen yöresel peynir çeşididir. Mayalanan süt, dilimlenerek suya atılır, kurutulur. Ardından elde edilen Çerkez peyniri, sepete koyulup şeklini aldıktan sonra odun ateşinin közlerinden bir miktar yukarıya asılır ve odun ateşinin ısısı ve isi ile kurutularak füme edilir. Bu yöntem Çerkez peynirine ayrı bir lezzet kattığı gibi peynirin uzun ömürlü ve dayanıklı olmasını da sağlamaktadır. Füme edilerek imal edilen isli peynir, enfes kokusu ve aroması ile sofralarınızın vazgeçilmez lezzeti olacak bir süt ürünüdür. İsli peynir, yumuşak bir peynir olmakla birlikte yapısı itibariyle hellim peyniri gibi elastiki bir yapıdadır. Füme peynir çeşitleri arasında yer alan isli peynir, özellikle meze olarak şarap yanında tüketilebildiği gibi salatalarınızın içine de dahil ederek lezzet arttırabilirsiniz.
İsli peynir ürünleri kokusu, aroması ve füme lezzetinin yanı sıra diğer süt ürünleri gibi içeriğinde yüksek oranda vitamin ve mineral barındırmaktadır. Bu sebeple insan vücudu için birçok fayda sağlamaktadır.
Makineler
